Jürgen Hammer kann auf über 30 Jahre Berufserfahrung als Sommelier zurückblicken.

Angefangen hat er Ende der 80er-Jahre als beruflicher Quereinsteiger. Zu den wichtigsten Stationen seiner Laufbahn zählen Restaurant „Schweizer Stuben“ (** Michelin), Restaurant „Dieter Müller“ (*** Michelin), „Wartenberger Mühle“ (* Michelin) und „Weinbar Rutz“ (***Michelin). 1999 hat er das WSET „Level 3“ absolviert und 2003 das WSET „Diploma Wines and Sprits“ abgeschlossen.

2001 hat er mit dem Team des „Vintage“ in Köln den Titel „Bestes Service Team“ der „Moët & Chandon Team Trophy“ vom Magazin „Feinschmecker“ gewonnen. Seit langem wird er vom Busche Verlag jährlich als einer der „Schlemmeratlas Top 50 Sommeliers“ in Deutschland ausgezeichnet.

Ab 1996 entwickelte und moderierte er Weinseminare für Kunden und Weinfreunde gemeinsam mit Claudia Stern. Damals eine echte Pioniertat in Sachen Weinseminare, die bundesweit viele Nachahmer fand. Seit 2004 arbeitet er auch für die „Deutsche Wein & Sommelierschule“ als Dozent und übernahm 2010 die Leitung der Niederlassung in Berlin. Neben der Organisation ist er auch als Dozent tätig, mit den Schwerpunkten WSET Level 2 und 3, Deutschland, Italien, Spirituosen, Bier, Weinbau und Kellertechnik, Sensorik und ökologischer Weinbau. Er unterrichtet ebenfalls in Koblenz und Hamburg. Auch für das Deutsche Weininstitut ist er als Referent tätig, besonders für die „Generation Riesling“ und für Vorträge in englischer Sprache. Von 2007 bis 2020 führte er mit seiner Frau Manuela mit großem Erfolg die „Hammers Weinkostbar“ in Berlin, eine Weinbar mit Fachhandel und eigenem Seminarprogramm.

Seit 2021 ist er nun wieder Mitglied der Weinladen Schmidt Familie und kümmert sich sowohl um Weinseminare für Kundschaft als auch um die Weiterbildung der Mitarbeitenden von Weinladen Schmidt. Auf seinen häufigen Reisen in seiner Laufbahn hat er viele Anbaugebiete der Welt kennengelernt und ist ständig daran interessiert, sich weiterzubilden.